BBQ Inspiratie • Holiday Edition
Een lijst curated voor pitmasters die kerst en oud & nieuw buiten willen vieren. High-end ingrediënten, korte grillsessies en maximale wow-factor.
Vier de feestdagen buiten rondom het vuur. Deze tien BBQ-voorgerechten combineren luxe ingrediënten met slimme grilltechnieken zodat je gasten meteen in de stemming komen. Elk gerecht is compact, snel en voorbereidbaar, zodat jij focus houdt op sfeer en timing.
Van oesters op hete gietijzer tot gekaramelliseerde witlof en mini-porchetta spiesjes: alle recepten zijn ontworpen voor hoge hitte en korte sessies. Ideaal om tussen champagne en hoofdgerecht door te plannen zonder de grill constant open te hoeven houden.
Laat oesters kort dichtslippen op een loeihete plancha en lepel er misoboter en een scheut bubbels over. De damp zorgt voor een delicate rooksensatie terwijl de oester sappig blijft.
Werk af met furikake en verse limoenrasp voor textuur en een fris accent.
Rol dunne varkenslappen op met salie, venkelzaad en sinaasappelschil. Bind tot kleine rolletjes, rook kort op 160 °C en geef een hete afbrand voor crispy randjes.
Serveer met geroosterde rozemarijn-appelsaus voor een feestelijke twist.
Snijd witlof doormidden, rooster op een gietijzeren rooster tot de suikers karamelliseren. Werk af met een crumble van blauwe kaas en geroosterde walnoten.
Een drupje honing en sinaasappelschil maakt het gerecht compleet.
Gebruik koude rook of rookbuis om zalmfilet in 20 minuten subtiel te aromatiseren. Snijd in dunne linten en rol tot rosettes.
Serveer op krokante brioche rondjes met yuzu crème fraîche en ingelegde rode ui.
Bak coquilles kort op een gloeiend hete plancha met geklaarde boter en citroenolie. Houd ze glazig binnenin.
Serveertip: schep er saffraan beurre blanc bij en garneer met crunchy venkelgroen.
Stort romige polenta in een bakplaat, laat opstijven en steek cirkels uit. Grill ze kort direct vuur voor grillmarks.
Top met truffelcrème, gebakken paddenstoelen en wat parmezaan sneeuw.
Marineer kwarteldijen in mirin, sojasaus en knoflook. Rijg op bamboespiesen en grill boven medium vuur terwijl je blijft lakken.
Bestrooi met zwarte sesam en gesneden lente-ui voor een Japanse touch.
Plaats een camembert in een gietijzeren pannetje, insnijden en vullen met rozemarijn. Grill indirect tot hij net vloeibaar wordt.
Serveren met cranberry-compote, geroosterde hazelnoot en crostini’s.
Snijd koningsboleet flinterdun, marineer met gerookte olijfolie en citroen. Grill kort op een plancha zodat de randen kleuren maar het centrum stevig blijft.
Werk af met kaviaar van balsamico en krokante salie.
Schroeilangoustines heel kort direct boven hoog vuur voor een rokerige toets. Snijd rauw af, marineer direct in citrus, mango en jalapeño.
Serveer in ijsgekoelde schelpen met korianderolie om het contrast te benadrukken.
“Een goed BBQ-voorgerecht is klein, rookt kort en laat al je zintuigen weten dat het feest kan beginnen.”
Jeroen van der Veen
Culinary lead GrillHub
Opslaan en koken
Download de app
Maak boodschappenlijsten, zet timers en stuur invites naar je grillcrew rechtstreeks vanuit de GrillHub-app.