Pork Ribs Sticky glaze

Voorbereiden • Ontvlies de ribs (membraan aan de botzijde verwijderen). • Wrijf de ribs in met een dun laagje mosterd. • Bestrooi rijkelijk met je favoriete rub. • Laat even intrekken terwijl je de BBQ voorbereidt.

BBQ aansteken • Steek de Kamado aan en richt in voor indirect grillen. • Temperatuur: 110°C • Voeg 1 whiskey rookhoutblokje toe voor extra smaak.

Fase 1 - Roken (1,5 uur) • Leg de ribs op het rooster, indirect. • Laat ze 1,5 uur rustig roken met gesloten deksel.

Fase 2 - Inpakken (1,5 uur) • Haal de ribs eraf en leg op aluminiumfolie. • Voeg een klontje roomboter en wat honing toe. • Pak strak in. • Terug op de BBQ, nogmaals 1,5 uur garen.

Fase 3 - Glazen & Afwerken (30 min) • Haal de ribs uit de folie. • Maak een glaze van: • 3 el sweet chilisaus • 1 el honing • 1 el sojasaus • Lak de ribs meerdere keren in tijdens de laatste 30 minuten. • Laat de saus mooi karameliseren.

Bestrooi met lente-ui, sesamzaad, rode peper en peterselie. • Serveer direct en geniet!