Gevulde bavette roulade met spinazie, pijnboompitten en pesto

Voorbereiden barbecue: Steek de kamado aan met firestarters, sluit de deksel zodra de kolen wit worden, en stel de temperatuur af op 105 °C. Stabiliseer 15 minuten. Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten langzaam en houd ze in de gaten. Bavette vlinderen: Snijd het vlees horizontaal open als een boek.

Vullen: Kruid met peper en zout, leg Parmaham, pesto, babyspinazie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas op de bavette.

Rollade maken: Rol op, bind vast met slagerstouw en breng Texan Steakhouse Rub aan.

Barbecueën: Voeg het rookhoutje in de branden kolen. Leg de rollade op de barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 55 °C (medium rare).

Rust en serveer: Laat het vlees 10 min rusten, snijd in plakjes, en serveer direct.