Lamsrack kroon met munt salsa

1. Voorbereiding vlees: Koop twee x een lamsrack met 8 ribben en verwijder het vlies aan de achterkant met een mes en keukenpapier.

2. Schoonmaken: Snijd overtollig vlees en vet eventueel weg, maar laat wat vet zitten voor extra smaak. Snijd het vet kruislings in.

3. Muntsalsa: Maak een salsa van munt, peterselie, knoflook, olijfolie en citroensap. Laat intrekken.

4. Kroon vormen: Bind het rack met touw in een halve cirkel om een kroon te maken. 5. Kruiden: Wrijf het vlees in met olijfolie en Maroccan Rub.

6. Barbecue: Grill de kroon bij 160-180°C direct boven de kolen tot een kerntemperatuur van 55°C.

7. Afwerking: Laat 2 minuten rusten, snijd tussen de ribben en serveer met salsa.

Tip: Heerlijk met gepofte aardappel en ratatouille. Smakelijk!