Schichtfleisch

Schichtfleisch met kippendij in een Dutch oven. Ingrediënten (voor 4-6 personen) 1,2 kg kippendijfilet (zonder bot en vel) 200 g ontbijtspek (of runder- of kalkoenspek als alternatief) 2 grote uien, in ringen 2 grote paprika’s (bij voorkeur rood en geel), in reepjes (optioneel, maar jij houdt niet van paprika, dus we kunnen dit vervangen door courgette of champignons) 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 blikje gepelde tomaten (400 g) 2 el tomatenpuree 2 el BBQ-saus of gezeefde tomaten 2 el paprikapoeder (zoet) 1 tl gerookt paprikapoeder 1 tl chilipoeder of cayennepeper (naar smaak) Zout & zwarte peper naar smaak 50 ml bier (donker bier geeft extra smaak, maar kan ook zonder) 2 el olijfolie Bereiding Voorbereiding 1. Marineer de kip: Snijd de kippendijen in grove stukken en meng ze met paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, zout, peper, knoflook, olijfolie. Laat dit minimaal 30 minuten marineren (liefst langer). 2. Snijd de groenten: Snijd de uien in ringen, de paprika’s (of alternatieve groenten) in dunne repen. Opbouwen van de laagjes 3. Neem een Dutch oven, een gietijzeren pan of een ovenschaal en vet deze lichtjes in met olie. 4. Leg een laagje ontbijtspek langs de rand van de pan (met een deel over de rand hangend zodat je deze later kunt omvouwen). 5. Begin nu met laagjes bouwen: afwisselend kip, uien en groenten. Eindig met een laag spek en vouw de overhangende spekplakjes naar binnen. Bereiding 6. Meng de tomatenpuree, gepelde tomaten, BBQ-saus en bier of bouillon in een kom en giet dit over het vlees. 7. Sluit de pan of ovenschaal af met een deksel of aluminiumfolie. 8. Oven: Verwarm voor op 150°C en laat het 2,5 tot 3 uur garen. BBQ/Dutch oven: Laat het indirect garen bij 150°C gedurende 2,5 tot 3 uur. 9. Haal het deksel er de laatste 30 minuten af om de bovenkant een beetje te laten karamelliseren. Serveren 10. Laat het vlees 5-10 minuten rusten en schep het daarna uit de pan. Serveer het met een krokant broodje, geroosterde aardappelen of een frisse salade.