Gerookte & gevulde bavette rollade.

Bavette heeft op wat peper en zout na niet veel nodig en is van nature al heerlijk, maar soms moet je er mee experimenteren... Zie hier, de low and slow gegaarde en heerlijk gevulde rollade variant! Als eerste ‘vlinder’ je de Bavette tot een mooi plat stuk wat bijna overal even dik is. Strooi nu grof zeezout en vers gemalen zwarte peper op de bavette, voeg daarna verse pesto, parmaham, parmezaanse kaas en als laatste de verse bladspinazie en gegrilde pijnboompitten toe. Rol nu de Bavette strak op tot een rollade en bind hem vast met slagerstouw. Hierdoor blijft hij mooi opgerold tijdens het langzaam garen. De BBQ heb je voorbereid voor indirect garen op ongeveer 110 graden, handje rookhout erbij en de rollade rustig laten garen en roken tot een kerntemperatuur van ongeveer 55 graden. Nu is hij medium rare en nog heerlijk sappig. Onder aluminiumfolie even paar minuten later rusten, aansnijden in plakken en direct serveren! Eet smakelijk 🍽😋