Orzo met geroosterde pompoen

1. Schil en snijd de pompoen in vieren, verwijder de zaden en draden en snijd in blokjes. Besprenkel de pompoenblokjes met olijfolie en chilivlokken.

2. Maak de barbecue klaar voor indirecte bereiding op zo’n 200 graden. 3. Plaats de pompoenblokjes op de barbecue in het indirecte gedeelte en grill ze ongeveer 30-40 minuten, totdat ze gaar zijn. Schep halverwege een keer om.

4. Pureer de gegrilde pompoen in de keukenmachine tot een gladde puree

5. Zet een pan met dikke bodem en een flinke scheut olijfolie op middelhoog vuur. Snipper de ui, de salieblaadjes en de knoflook en voeg deze toe. Fruit een paar minuten aan

6. Voeg de orzo toe en roer goed door. Voeg daarna de groentebouillon beetje bij beetje toe, net als bij risotto. Blijf steeds goed roeren, zodat de orzo niet aanbrandt.

7. Voeg de pompoenpuree toe aan de orzo en meng goed door.

8. Was de spinazie en voeg deze na 7 minuten toe. Meng goed door de orzo.

9. Breng de orzo met pompoen en spinazie op smaak met zout en peper. Is het te droog? Voeg dan nog een beetje extra groentebouillon toe. 10. Verdeel de orzo over de borden en verdeel de burrata in 4 gelijke stukken. Leg op elk bord met orzo een stuk burrata. Besprenkel met extra olijfolie en serveer direct.