Tagliata di Manzo

1. Marineren: Meng de olijfolie met de fijngehakte tijm, basilicum, oregano, knoflook, zout en peper. Bestrijk de kalfsribeye steaks met deze marinade, plaats ze in een afgedekte schaal en laat ze minimaal 8 uur marineren in de koelkast.

2. Voorbereiden: Haal de steaks een uur voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Kies je voor tagliatelle als bijgerecht start dan het koken.

3. Barbecue verwarmen: Verwarm de barbecue voor op directe hitte tot een temperatuur van ongeveer 350°C. 4. Salade bereiden: Verdeel de rucola over de borden, leg de plakjes Roma-tomaat erop en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaasvlokken 5. Grillen: Grill de kalfsribeye steaks direct boven het vuur gedurende 1 minuut per kant voor een medium-rare resultaat.

6. Rustperiode: Haal de steaks van de barbecue en laat ze enkele minuten rusten onder aluminiumfolie. 7. Serveren: Snijd de kalfsribeye in dunne plakjes (tegen de draad in) en leg deze op de salade. Besprenkel met balsamicosiroop naar smaak. Serveer eventueel met tagliatelle als bijgerecht.

Eet smakelijk!