Beef Tartare Sandwich

1. Haal de Diamanthaas uit de verpakking en dep deze droog 2. Bestrooi rondom ruim met SPG 3. Pak in aluminiumfolie en leg voor 2 uur in de koelkast

4. Steek de BBQ aan, met een indeling voor indirecte setting en sluit de deksel niet LET OP: de diamanthaas mag géén warmte krijgen, enkel rook. Dus de BBQ mag niet opwarmen 5. Als de kolen gloeien kan de diamanthaas zo ver als mogelijk van het vuur gelegd worden 6. Gooi een flinke hand rooksnippers op de kolen en sluit de deksel 7. Sluit de rook toevoer en topvent zo ver als mogelijk en laat de diamanthaas in een kwartier zoveel mogelijk rook pakken zonder dat de BBQ temperatuur oploopt 8. Haal na een kwartier het vlees van de BBQ. Wikkel in aluminiumfolie en plaats terug in de koelkast

9. Snij een half sjalotje heel fijn, doe hetzelfde met de kappertjes en de helft van de augurkjes

10. Haal na een uur de diamanthaas uit de koelkast en snij die zo fijn als mogelijk (net iets grover dan gehakt)

11. Meng met de olie en mayonaise

12. Roer er vervolgens ook de kappertjes, sjalot en augurkjes doorheen en zet weer afgedekt in de koelkast

13. Grill de paprika direct boven de kolen tot er mooie strepen op ontstaan en de paprika zacht wordt 14. Bak in de tussentijd de broodjes af in de oven 15. Snij een sjalot in dunne reepjes en de augurkjes in dunne plakjes

16. Maak de broodjes op met rucola, sjalot, reepjes paprika, steak tartaar, augurkjes, truffelmayonaise en kaassnippers 17. Genieten!