120 Days Grain Fed Maminha Reverse Sear

1. Marinade voor de maminha: Meng olijfolie, fijngehakte knoflook, verse tijm, basilicum, zout en peper. Smeer de maminha in met dit mengsel en laat 8 uur marineren in de koelkast.

2. Voorbereiding BBQ: Verwarm de BBQ voor op indirecte hitte van 120°C. Plaats de hickory chunks voor een subtiele rooksmaak.

3. Garen van de maminha: Leg de maminha op de BBQ en rook tot een kerntemperatuur van 46°C. 4. Verhogen temperatuur: Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 250°C. 5. Searen: Gril de maminha direct boven de hitte gedurende 1 minuut per kant voor een mooie korst. 6. Rusttijd: Laat het vlees 10 minuten rusten.

7. Bereiding champignons: Meng de champignons met sojasaus, ketjap en knoflookpoeder. Laat enkele uren marineren. Gril de champignons tot ze gaar zijn.

8. Bereiding prei: Besprenkel de prei met olijfolie, zout en peper. Gril tot de prei licht geblakerd is.