Bacon Lolly's

1. Snij de speklappen in drie gelijke delen en verwijder eventueel kraakbeen. 2. Bestrooi de stukjes spek met de BBQ rub en maak een propje. Prik dit vervolgens vast met een saté prikker zodat alle stukjes goed stevig vast zitten en je speklap een bolletje vormt.

3. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie aan lage temperatuur (+- 75°C – 100°C). Voor dit recept maak ik gebruik van de Traeger Ironwood met supersmoke functie en Appel Pellets. 4. Rook de speklapjes gedurende één tot anderhalf uur tot je merkt dat je met een saté prikker vlot door het vlees kan prikken. 5. Verhoog de temperatuur in je BBQ tot 220°C en grill de Bacon Lolly nog een 3tal minuten aan elke zijde. Je spek zal een mooi goudbruin kleurtje krijgen en licht krokant worden! Let op bij suikerrijke rubs dat je de suikers tijdens deze fase niet gaat verbranden.

6. Voeg de BBQ saus toe in een koffiekopje en dip vervolgens de lolly's erin voor een mooie gelijkmatige coating. Plaats terug op de BBQ voor een tweetal minuten zodat de BBQ saus lichtjes karameliseert rond de Bacon Lolly. 7. Besprenkel de top van de Bacon Lolly met geroosterde sesamzaadjes en je kan het lekkers gaan serveren! Smakelijk.