Honey bourbon pig wings

1. Maak de BBQ klaar voor indirect bereiding op zo’n 110°C. 2. Meng alle ingrediënten voor de bourbon spray in een plantenspuit.

3. Bestrooi de oerhammetjes gelijkmatig met de BBQuality Pork Rub.

4. Plaats de oerhammetjes op de BBQ en sluit het deksel van de BBQ. 5. Gaar de hammetjes nu gedurende 2½ uur en spray ze om de 30 minuten lichtjes met bourbon spray.

6. Na 2½ uur, of wanneer de vleugels mooi goudbruin zijn, scheur je twee grote stukken aluminiumfolie af en leg je elk oerhammetje op een stuk folie. 7. Verdeel de helft van de bourbon glaze gelijkmatig over de twee vleugels en vouw de folie zodat de vleugels volledig bedekt zijn.

8. Plaats de ingepakte vleugels terug op de BBQ en gaar nog ongeveer 1½ uur totdat de vleugels een kerntemperatuur van 80°C hebben bereikt. 9. Terwijl de vleugels verder garen, kook je de resterende bourbon glaze in tot een dikkere saus.

10. Pak de vleugels uit, bestrijk royaal met de ingekookte bourbon glaze en plaats ze 10 minuten terug op de BBQ om het glazuur te laten karamelliseren. Serveer daarna direct!