Sweet honey apple spareribs

1. Verwijder het vlies aan de achterzijde van de spareribs.

2. Wrijf het vlees in met een dun laagje mosterd en bestrooi met de BBQ rub. 3. Dek af met plasticfolie en zet de spareribs in de koelkast. Dit kan een avond van te voren, maar ook een uur voor bereiding.

4. Bereid de BBQ voor op een temperatuur van 110-120 graden voor indirect grillen. Wanneer de bbq op temperatuur is, voeg je rookhout toe. Ik koos voor een blokje appel en blokje kers. 5. Haal de ribs uit de koelkast en leg ze op het bbqrooster. Sluit de bbq en laat de ribs 3 uur roken.

6. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de honey apple sauce in een kookpan en breng de saus al roerend aan de kook. Laat koken tot de suiker is opgelost en neem de pan van het vuur.

7. Haal na 3 uur de ribs van het rooster en leg ze in een dubbele laag aluminiumfolie. Giet 2/3 van de saus over de ribs en vouw dan het folie strak dicht. 8. Leg de ingepakte ribs weer op de bbq en laat zo’n 2 uur liggen. 9. Haal na 2 uur de ribs van de bbq. Pak ze uit en smeer ze in met de helft van de overgebleven saus.

10. Leg ze vervolgens 15-20 minuten op de bbq. Wanneer de laag saus is opgedroogd, breng je een nieuwe laag saus aan. Leg de ribs vervolgens opnieuw 15 minuten op de bbq. 11. Haal de ribs van de bbq en serveer direct, bijvoorbeeld met hasselback aardappels.