Zalm met Aziatische bacon jam

1. Bestrijk de zalmfilets met sesamolie en breng op smaak met peper en zout. 2. Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding, richt op ongeveer 180-200 graden. 3. Zet een skillet op de BBQ. 4. Bak de bacon in een pan op middelhoog vuur tot het vet vrij komt. 5. Voeg de ui, knoflook en geraspte gember toe aan de bacon in de pan en bak tot ze zacht zijn. 6. Voeg de rijstazijn, honing, sojasaus, sriracha, sesamzaadjes en chilivlokken toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt. 7. Haal van het vuur en laat afkoelen. Maak de BBQ nu klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 140 graden.

8. Leg de zalmfilets op de BBQ en bedek ze met een laag baconjam.

9. Gaar de zalm tot een kerntemperatuur van 47 graden.

10. Haal de zalm van de BBQ en serveer direct.