Burnt ends van iberico buikspek

1: Snij het buikspek in blokjes van ongeveer 3 x 3 x 3 cm. Draai de blokjes door de kruiden totdat ze rondom bedekt zijn. Maak de BBQ gereed voor indirecte bereiding op 120 graden. 2: Gebruik het hitteschild in de kamado Leg een blokje appelhout op de kolen. 3: Plaats een lekbak onder het rooster en leg het spek op het rooster. Laat de blokjes ongeveer 3 uur in de BBQ roken. Controleer af en toe of ze al mooi gekleurd zijn. Als ze donkere randjes beginnen te krijgen, mogen ze van de BBQ. 4: Leg het vlees in een schaal en giet er royaal honing en ketjap overheen. Voeg nog 50 gram roomboter toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats deze terug in de BBQ voor nog eens 2 uur. 5: Gebruik een kwastje om alle spekblokjes in te wrijven met de laksaus van gelijke delen honing en ketjap. Leg dan de blokjes spek weer op de rooster bij een temperatuur van 180 graden. Zodra de suikers in de laksaus gekaramelliseerd zijn (circa 10-15 minuten), zijn de burnt ends klaar. Smakelijk 🍴